Der Ernährungskompass - Das Kochbuch

Mit dem Bestseller "Der Ernährungskompass" hat Bas Kast einen Pfad in den Dschungel wissenschaftlicher Forschung geschlagen und für jeden verständlich erklärt, wie man sich auf wissenschaftlich gesicherter Basis gesund ernähren kann. Wenig überraschend, dass ihn eine Flut von Anfragen und Bitten erreicht hat, ob er seinem aufklärenden Sachbuch nicht ein Rezeptbuch (mit Farbfotos) an die Seite stellen könnte. Zusammen mit der erfahrenen Ökotrophologin Michaela Baur ist er diesem Wunsch nachgekommen. Er erklärt nochmals in kompakter Form die Grundthesen seines Bestsellers, bietet einen Überblick über den aktuell neuesten Stand der Forschung, beschreibt die Grundregeln einer gesunden Ernährungsweise und wie er sie persönlich in sein Essens- und Kochverhalten umsetzt; zudem hat er hat für die einzelnen Nahrungsmittel ein Ampelsystem entwickelt, das die Rezeptzutaten nach "gesund", "neutral" und "schädigend" bewertet.

Den Kern des Buches bilden rund 100 Rezepte, die Michaela Baur streng nach den Regeln und Vorgaben im "Ernährungskompass" entwickelt hat. Geordnet sind sie nach dem Tagesablauf. So lernt man, was bei der Auswahl der Nahrungsmittel für das Frühstück sowie für die Mittags- und Abendmahlzeiten zu beachten ist. Zudem gibt es jeweils ein Kapitel über Snacks zwischendurch, über gesundes Essen im Büro und über Gerichte für Familien mit Kindern. Wichtig ist den Autoren, dass es beim Essen nicht nur um Gesundheit geht, sondern dass immer der Genuss im Mittelpunkt steht - sich gesund zu ernähren soll keine Qual sein oder Verzicht bedeuten, sondern sinnlich sein und Lust aufs Essen machen. Die Rezepte sind praxisorientiert, sodass die Gerichte leicht nachzukochen sind.